Так что такое
"шурпа"?
По консистенции похоже на суп. В нашем понимании это и будет мясной суп. Но как национальное блюдо
шурпа скорее второе, чем первое. Это мясной насыщенный, густой и ароматный бульон со специями, который надо кушать в прикуску с хорошо разваренным мясом. В бульоне варятся еще и овощи, но в
шурпе они играют роль гарнира. Мясо, овощи и бульон подается к столу отдельно, в разной посуде.
Шурпа - это относительно не дорогое, изысканное на вкус и приятное в приготовлении блюдо.
Не дорогое - потому что любой рецепт включает только мясо и овощи, не сложное в приготовлении - забросал продукты и наслаждаешься ароматами, а вкусное - вот сами попробуете.
Секрет этого рецепта в добавлении муки. Из-за муки шурпа будет густой, наваристой. А курдючный жир придаст пикантности вкусу.
Надо:
500 гр.баранины без костей,
100 гр. курдючного жира,
1 стакан кукурузной или пшеничной муки,
По рецепту надо:
- баранина на косточке 500 гр.
- картофель 150 гр.
- помидоры 250 гр.
- болгарский перец 100 гр.
